Entreprise familiale dirigée depuis six générations, Sprüngli allie depuis près de 190 ans l’esprit pionnier et l’innovation au professionnalisme et à la tradition, tout en se réinventant constamment. Son ambition est simple: toujours offrir à sa clientèle la plus haute qualité et un service d’excellence. C’est dans cet esprit que le Café&Restaurant riche d’une longue tradition de la maison Sprüngli, située sur la Paradeplatz, va faire l’objet d’une rénovation complète dans les mois à venir et que l’infrastructure sera entièrement repensée. Outre les locaux, le menu affichera lui aussi des nouveautés – en mettant notamment l’accent sur une offre culinaire variée pour le déjeuner. Aux côtés de nouvelles créations raffinées, les incontournables de Sprüngli continueront bien entendu d’occuper une place de choix sur la carte.

Lorsque David Sprüngli et son fils Rudolf ont fait l’acquisition en 1859 d’un terrain sur la future Paradeplatz, qui s’appelait encore Neumarkt à l’époque, rien ne laissait présager qu’à cet endroit, une place commerciale et d’affaires avec la plus grande rue commerçante de la ville y verrait le jour quelques décennies plus tard. La maison Sprüngli arbore un style Art nouveau depuis sa rénovation en 1909-1910. Le Café&Restaurant au style café viennois est devenu un lieu de rencontre très apprécié des locaux et des touristes, ainsi que des hommes et femmes d’affaires et des personnalités célèbres, faisant de l’établissement un symbole de la ville au rayonnement mondial. Il contribue aujourd’hui encore de manière décisive à l’attractivité de la Bahnhofstrasse et de la Paradeplatz. En 1930-1931, la maison Sprüngli a été transformée et rénovée de fond en comble pour la dernière fois. Grâce à sa construction solide et à son architecture intemporelle, il n’a pas été nécessaire de procéder à de grands travaux depuis lors, hormis quelques légères interventions en matière de rénovation et d’entretien. Avec la rénovation qui s’annonce, Sprüngli ouvre un nouveau chapitre de l’histoire riche d’une longue tradition de la maison.